Los peligros de la leche en los huesos
Los peligros de la leche son reales. Pero sepa que existen alternativas a los productos lácteos.
En primer lugar, me gustaría empezar con la leche de vaca, entera y cruda.
la diferencia entre la leche entera cruda y la leche de tetrapack es impresionante.
La leche calentada a una temperatura demasiado alta provocaría una pérdida masiva de vitaminas y otras cualidades nutricionales.
Por tanto, sería interesante que las personas que quieran consumir leche la consuman cruda.
Pero hay que tener en cuenta que la leche cruda es un entorno propicio para la proliferación de microorganismos patógenos peligrosos para la salud humana.
Según el profesor Walter Willett, presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard: “Ni los lácteos ni el calcio son la solución a la osteoporosis. Los países que consumen más calcio tienen las tasas de fracturas más altas”.
Añade que "no existe relación entre la cantidad de calcio de la leche consumida y el riesgo de fracturas; la cuestión de la ingesta óptima se complica por la evidencia que tenemos, que muestra que ingestas elevadas (3 vasos de leche al día), probablemente aumentan el riesgo de cáncer de próstata.
De hecho, según esta publicación científica, la suplementación con calcio por sí sola tiene sólo un pequeño efecto positivo sobre la densidad ósea.
Es decir, la adición o falta de calcio no sería un factor determinante en la aparición de fracturas.
Según Thierry Souccar, periodista científico especializado en salud y nutrición: “Hay hormonas y factores de crecimiento en la leche de vaca y de cabra. Pero como las cabras son más pequeñas, podemos imaginar que hay menos IGF-1 (factor de crecimiento) en la leche de cabra y oveja que en la leche de vaca, lo cual es bueno. »
También hay menos caseínas y más proteínas de suero en la leche de cabra.
De hecho, la leche de cabra contiene poca caseína alfa-S1, ¡que es alergénica!
Respecto a la lactosa, según una publicación científica que estudia 3 tipos de leche: la de vaca, la de búfala y la de cabra, la leche de cabra tenía un menor contenido en grasas, proteínas y lactosa.
Las publicaciones científicas parecen claras: muy poca información sobre la leche de vaca, muchas sospechas aún no demostradas, toxicidad de determinados componentes...
Vistos los resultados, me parecería obvio evitar la leche y los productos lácteos, al menos hasta que se realicen más estudios.
Aún así, según los estudios, no sufrirás falta de calcio: de hecho, nuestro intestino absorbe muy mal el calcio de los lácteos.
Además, el calcio no sólo se encuentra en los productos lácteos.
Por último, la leche de oveja o de cabra parece ser una mejor alternativa a la leche de vaca: menos factor de crecimiento, menos caseína, menos lactosa.
Sin embargo, siempre es preferible limitarse a cantidades razonables.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24458583/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=antibodies+dietary+antigens+in+rheumatoid+arthritis+possible+molecular+mimicry+mechanism
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2309656/
Leche de vaca y diabetes mellitus insulinodependiente: ¿existe relación?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24236037/
